Divagarações

  Esta semana marca o regresso, pelo menos para os professores que para os alunos as férias ainda duram mais um bocadinho. É o recomeço, preparar o início do ano letivo, num sem número de reuniões e atividades afins para que quando os alunos chegarem esteja tudo prontinho à sua espera. Aí, será a nova fase sempre repetida e contudo nova de conhecer novas caras, descobrir os seus talentos, cativar (pelo menos tentar) os que não gostam de aprender ( ou os que forem entretanto "d esgostando") ensinar o que cada um sabe melhor... Sem esquecer nunca estas 3 coisas que os alunos querem ouvir: como estás? ( às vezes preferível substituir por um abraço quando se vê que não está bem mas também não quererá falar sobre o assunto), tu tens uma missão/ um papel importante ou tudo fará sentido, mesmo que agora não vejas qual e finalmente : eu acredito em ti!  Dizia alguém no filme do Peter Pan que cada vez que um menino dizia que as fadas não existiam, morria uma fad...

Bolo: 6 ovos 250 de açúcar 160 de farinha Recheio: chocolate em pó margarina farinha maizena leite açúcar Bater as gemas com o açúcar. Juntar as claras batidas em castelo e finalmente envolver a farinha.  Levar ao forno. Enquanto coze faz-se o recheio- uma colher de sopa de amido de milho (vulgo, maizena), duas colheres de açúcar, um bocadinho de margarina, uma chávena de leite (200 ml mais ou menos) e chocolate em pó (a gosto)- isto faço a olho e provo. Vai a cozer até engrossar. Retira-se o bolo, vira-se sobre um pano polvilhado com farinha ou com açúcar em pó. Enrolar.  

2 latas de atum 4 ovos 1 pacote de natas cebola picada salsa picada sal/pimenta 1 lata de cogumelos molho inglês massa folhada comprada Esmaga-se bem o atum. Mistura-se os ovos com as natas, usando a batedeira. Juntar a cebola, a salsa, o atum, os cogumelos, temperar com sal e pimenta (para quem gostar, eu não uso pimenta e fica bom na mesma). Forrar a tarteira com massa folhada, picar o fundo , colocar o recheio e levar ao forno. Pode juntar-se azeitonas e polvilhar com oregãos para um toque especial. Pode substituir-se a massa folhada por massa quebrada.

  Trança folhada recheada com carne picada estufada com legumes. Simples e bom, ideal para um domingo à noite.

5 ovos 1 copo de leite 1 copo de açúcar 3/4 copo de azeite 1 cálice de aguardente 2 colheres de sobremesa de canela Sumo de uma laranja Farinha ( até tender a massa) 1 colher de fermento Açúcar para polvilhar 2 gemas para pincelar Bater ovos com açúcar. Acrescentar a aguardente, o azeite e o leite. Mexer bem. Juntar o sumo de laranja e a canela. Voltar a mexer. Juntar o fermento e a farinha, até que a massa fique consistente. Num tabuleiro untado colocar bolinhas de massa com a ajuda de uma colher de sopa. Pincelar com gema e polvilhar com açúcar. Levar a forno a 180 graus, 12 a 15 minutos. E estes são a primeira fornada.  

500 gr farinha 6 ovos + 1 gema 175gr de margarina Meio dl de azeite 20 gr de fermento de padeiro 4 colheres de sopa de água Carnes para rechear Coloca-se a farinha com um pouco de sal fino numa tigela e faz-se um buraco no meio. Desfaz-se o fermento na água tépida e junta-se à farinha, envolvendo sempre com as mãos. Seguidamente misturam-se os ovos inteiros e as gorduras (azeite e margarina) derretidas, não deixando de trabalhar a massa. Continuar a amassar até que a massa se desprenda da tigela . Depois de bem batida polvilha-se com farinha ( eu faço uma cruz na massa, e digo " que S. Vicente te acrescente e S. João te faça bom pão", mas isso são coisas minhas...), cobre-se com um pano e envolve-se a tigela num cobertor. Deixa-se levedar num sítio morno, até que a massa dobre de volume ( uma hora sensivelmente). Retira-se a massa, e com a ajuda de farinha forra-se o fundo e lados de um tabuleiro retangular, recheia-se com as carnes e cobre-se com a rest...

A massa: misturar 500 gr de farinha sem fermento, 250 gr de água, 25 gr de fermento de padeiro, 1 colher de chá de sal fino e uma colher de chá de açúcar, 1 colher de sopa mal cheia de azeite, amassar tudo muito bem é deixar levedar. Massa feita por Chef Luis ...   O molho: polpa de tomate, salsa, uma cebola pequena, uma colher de chá de mostarda e um bocadinho de óleo. Varinha mágica e já está, sem segredo! Hoje há pizza!   A caminho do forno...   Pena não poder partilhar o aroma! São servidos?