Carne recheada (receita da mãe)

1 kg carne de porco

1 pão

Leite- q.b.

100 gr chouriço magro

2 ovos

Salsa

1 cebola pequena

1 colher de sopa de farinha de trigo

Sal

Pimenta (Fac)

10 azeitonas pretas

100 gr de fiambre

Óleo

1 copo de vinho branco

Com uma faca afiada faça uma cavidade na carne, retire os pedaços e guarde para juntar ao recheio (ou peça no talho para fazer essa tarefa). Amoleça o miolo do pão no leite morno. Coza 1 ovo. Pique a carne reservada com o chouriço sem pele, junte o pão demolhado, o ovo cru previamente batido com uma colher de sopa de salsa picada, a cebola picada e a farinha de trigo. Amasse tudo até que os elementos estejam misturados. Tempere com sal e pimenta. Por fim adicione o ovo cozido picado grosseiramente, as azeitonas limpas e o fiambre cortado às tiras. Recheie a carne e feche a abertura com uma linha grossa ( não é tão difícil quanto parece).

Tempere a carne com sal e pimenta, coloque num pirex, regue com óleo e leve ao forno, regando de vez em quando com vinho branco. Sirva acompanhado por batata frita e salada de alface. Ou arroz. Ou o que lhe apetecer... ;)